店舗企画／飲食
開業／2002年4月（2007年8月改装）
所在地／静岡県静岡市
寿司ミュージアム（博物館）+寿司店舗（４店）の構成にて開業。
SDPの核施設として、店舗数の拡大と新業態の導入をはかり、「清水＝まぐろ＝寿司」を定着させるべく、飲食ゾーンを「横丁」として開放。
まぐろや地魚の専門店や全国の有名寿司店の催事出店、若手職人の独立を支援する仕組み（登竜門）を構築。
開業当時の「明治の清水の町並み」を踏まえつつ、増築部分はモダンなイメージを取り入れたデザインを行っている。
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